蒸馍就要使用笼布垫底。以往,不论一家一户蒸馍,或是馍店蒸做馒头,人们都使用粗白布做笼布,可近日我在某小城三家馍店暗
访,却发现这三家馍店在蒸做馒头时,全用塑线织的袋子当笼布。
我问一位蒸馍师傅为什么要拿编织袋当笼布?他答:“使用粗白布做笼布,容易粘掉馍皮,使熟馒头缺皮少肉不好看,馍皮粘
在笼布上揭不完又洗不净。而用编织袋当笼布,就不会粘馍皮,这种笼布也好涮洗。所以,现在不少馍店都用编织袋做笼布!”
用编织袋当笼布却有一些潜在的害处,因做成编织袋的原料是聚苯乙烯。这种原料在受热到60摄氏度以上就会产生一种叫“甲
苯”的有机物,这种有机物一旦进入人体,可对人的肺、肾及生殖系统和中枢神经造成危害,还会引人致癌。蒸馍使用编织袋做笼
布,遇热产生的甲苯很容易被馒头吸收。希望加工馒头的工厂、作坊不要贪图省事再用编织袋当笼布,也希望食品安检部门加强监督。
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